「味噌臭際立つラーメン」
あっさりとんこつラーメン味噌¥648
そんな味噌ラーメンを食べさせてくれるお店があります。
上市町厚生病院の真ん前に店を構え、うどん店の流れを汲む老舗で、年配のご常連さんも多く、昼時には満席となる繁盛店です。
世間一般、味噌ラーメンのみそはニンニクや辛子などを合わせて加熱して作る為、味噌臭がやや飛んで円やかに出来ています。
ところがこちら『都』の味噌ラーメンは「ツンッとした味噌臭」が有り、おそらく「生味噌仕立て」と思われるチョイ珍しい味噌ラーメンです。
あっさりとんこつラーメン味噌¥648
メニューでは「とんこつニンニク」と「あっさりとんこつ」の2分類に別れ、各々正油・味噌・塩が選べます。
そばは中麺ストレート、やや柔らかめ。
固めユーザーは確実にオーダー必須です。
こちらが生味噌風味のスープ。
麹味噌でしょうか?やや濃いめの味噌汁を飲んでいるかの様な味わいのスープは味噌のツブツブがそのまま入っています。
肉は脂身の少ない部位で薄味の醤油味。
味噌のツブツブに混ざって「中国山椒」がアクセントに加わっています。
そんな訳で都の味噌ラーメンは一般的な味噌トンコツとは全く違った味わいを楽しめる一杯です。
夜は思いっきり「とんこつニンニクラーメン」を楽しみましょう(^^)
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