「元祖ですか?ヤングですか?」から聞き取り

いわゆる伝統のアッサリか流行りのブラックか

ダルマヤラーメンでは大事な抑えどころである

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さて、ダルマヤの元祖デフォ醤油ラーメンである

古い話しだが30年前の屋台時代から知ってます

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「変わらない味」と言いたいが良い意味で違う

スープは確かに面影があるといえば…でも違う

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どんなラーメン屋さんも日々進化とブレはある

それでも旧8号沿のいまは丸亀製麺が在る場所

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「ケンハウス」って今で言うユニクロみたいな店

その駐車場で先代親父さんが屋台を営んでました

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そうだな、あの時のスープはもっと渋い醤油味

今は鶏ガラが主体の動物系スープなんだけど

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どう言えば伝わるのか、現代風に進化しています

麺は太麺、チャーシューは大判、脂カスなどなど

でもね…元祖ラーメンのスープ

若かりし日の頑張る親父さんの味

なんとなくだけど美化されたままの記憶なのです

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ダルマヤラーメン 新庄店
〒930-0827 富山県富山市上飯野2−1
076-451-0058